Ботвинья с креветками

Ингредиенты

• 1 л. хлебного кваса
• 3 пучка шпината
• 2 молодые свеклы с ботвой
• 2 огурца
• 100 г. редиса
• 2 помидора
• по 1 пучку укропа и зеленого лука
• 400 г. креветок
• по 1 ч.л. хрена и горчицы
• соль, сахар
• черный молотый перец.

Приготовление

Листья шпината и свеклы перебрать, промыть, опустить в кипящую воду на 3-5 минут, после откинуть на сито, остудить, нарезать тонкой соломкой. Свеклу отварить, натереть на мелкой терке. Лук и укроп меслко порубить, добавить тертый хрен, горчицу, тщательно перетереть.

В кастрюлю влить квас, добавить свеклу, листья шпината и свеклы, зелень, по вкусу посолить и поперчить. Поставить в холодильник на 2-3 часа. Креветки отварить в подсоленной воде, остудить, очистить. Огурцы, редис и помидоры нарезать тонкой соломкой. В тарелки выложить овощи и креветки, залить ботвиньей. Украсить зеленью укропа, отдельно подать пищевой лед.