Окрошка это холодный и традиционное блюдо славянской кухни, представляющее собой смесь овощей и зелени с холодной заправкой. Для заправки используется специальный квас, он кислее обычного, а также сметана и специи. Окрошка бывает чисто овощной, мясной и даже рыбной. В мясную подходят все сорта нежирного отварного мяса или вареная колбаса, в рыбную – осетровые, треска, судак. Так же добавляются яйца, горчица, специи. Но это лишь основа разнообразных вариантов приготовления окрошки, которая за многие годы претерпела массу изменений и дополнений. Думаю, в каждом доме и у каждой хозяйки имеется свой оригинальный рецепт этого знаменитого летнего супа. Вот и у меня есть рецепт окрошки, с которым я хочу вас познакомить. Сразу хочу отметить, что кваса там вообще нет. Вот такое исключение из правила. Основа – это специальный раствор из газированной минеральной воды (обязательно без привкуса соды) с разными добавками.
Степень сложности – несложно.
Время приготовления – около 1 часа.
Для приготовления потребуется следующее: 1. Столовая минеральная газированная вода (холодная) – 2 литра 2. Лимонная кислота – 1/3 ч. ложки 3. Сахар – 3 ст. ложки 4. Соль – 1 ст. ложка 5. Сметана – ½ стакана 6. Горчица – 1 ч. ложка 7. Свежие огурцы – 6 средних 8. Редис – 500 г 9. Вареная колбаса – 400 г 10. Яйца куриные – 5 шт. 11. Укроп 12. Зеленый лук
Вымыть редис и мелко нарезать его кубиками.
То же самое с огурцами.
Яйца отварить вкрутую, остудить и мелко нарубить.
Колбасу так же порезать маленькими кубиками.
Затем приготовить основу окрошки: вылить минеральную воду в большую кастрюлю, добавить соль, сахар, лимонную кислоту, перемешать.
Затем добавить горчицу и сметану, взбить смесь венчиком. Обязательно нужно пробовать на вкус и добавлять по вашему усмотрению не хватающих ингредиентов.
Высыпать в получившуюся смесь измельченные составляющие окрошки, добавить мелко нарезанные укроп и зеленый лук.
Перемешать и поставить в холодильник минут на 30.
источник
