Тесто;1 стакан муки 125 г слив. масла 3стол.ложки сметаны четверть чайной ложки соли Замеситььи в холод на 3 часа.Не сказано,что масло растопить.Я пеку этот пирог ОЧЕНЬ давно и ОЧЕНЬ часто и никогда не растапливаю.А ещё вместо масла кладу СЛИВОЧНЫЙ маргарин и соли 0,5 чайн.ложки
Начинка 1 кг репчатого лука, нарезанного тонкими кружочками, 1,5 чайн.ложки соли , по 0,5 чайн. ложки сахарного песка и перца чёрного, щепотку красного перца, 4 яйца, 1,5 стак. сметаны. Лук обжарить, чтобы стал мягким,но не зарумянился.Посолить, поперчить,Яйца,сметану, 1/8 чайн. ложки мускатного ореха взбить, смешать с луком.Охлаждённое тесто раскатать в круг, загнуть края,выложить начинку ,выпекать в хорошо прогретой духовке , пока зарумянится.
Мои усовершенствования после мпоголетнего использования этого рецепта: соли в начинку кладу 0,5 чайн. ложки, САХАР НЕ кладу вообще, перчу «на глаз» ,инода только одним перцем, если другого нет, 4 яйца НЕ кладу, полуается яичница .Кладу ОДНО яйцо. Лук режу кусочками (6-8 луковиц),обжариваю, пока он не станет «стеклянным»
Тесто иногда готовлю заранее и держу в морозилке несколькр дней. А начинку накануне могу приготовить.
Показаны все комментарии: 6
