Многие из нас наверняка помнят с советских времен, что мерой благополучия в те времена была — колбаса. Демократичная «Чайная», нежная «Любительская» и самая популярная «Докторская» до сих пор остаются самыми упоминаемыми товарами в спорах о том, что хорошего и плохого было в советском строе. И если вареные колбасы, с переменным успехом, купить было можно, то колбаса твердо-копченая относилась к категории продуктов, которые нужно было «достать».
Времена сменяются, и теперь на прилавках в магазинах нас ожидают десятки видов колбас, начиная с какой-нибудь пугающе дешевой «к завтраку» и заканчивая заоблачно дорогой привезенной откуда-нибудь из Испании. Технические условия позволяют сейчас изготавливать и продавать колбасу, состав которой порой такой многокомпонентный микс из механически обработанного куриного мяса, эмульсий из различных шкур сельскохозяйственных животных, соевого изолята, картофельного крахмала и целого «комплекса натуральных стабилизаторов и красителей», но до советских ГОСТов им далеко. Даже приобретая дорогую колбасу, мы не застрахованы от вышеуказанных составляющих, стоимость продукта зачастую определяет не качество ингредиентов, а «аппетиты» производителей. Так неужели сейчас поставить на праздничный стол колбасу из натуральных продуктов — это непозволительная роскошь? Вовсе нет. Для творческих, хозяйственных и терпеливых людей, есть способ приготовить колбасный продукт в условиях своей собственной кухни. Терпеливых — от того что разрезать продукт, раньше положенного срока, крайне не желательно, так что процесс изготовления лучше назначить на вечер.
Набор продуктов весьма доступный: 0,7 кг. куриного филе порезанного на небольшие кусочки, 2-3 зубца чеснока, белок 2-х куриных яиц, сливки 33% — 200 грамм (можно заменить и меньшей жирностью, или молоком), 2 ст. ложки крахмала, соль, перец, специи и хорошую щепотку мускатного ореха — конечно же молотого. Все ингредиенты помещаем в блендер и измельчаем.
Мясорубка для этой цели не подойдет, масса должна походить на пюре, а не на фарш. В получившуюся массу при желании можно добавить грибы, оливки, кусочки ветчины, зелень, орехи. Все, что вы сочтете нужным. Следующий этап весьма не прост, но при определенной сноровке — осуществим. Полученную, весьма текучую, массу необходимо упаковать в фольгу и сделать нечто похожее на «батончики». Далее помещаем эти «батончики» в герметическую упаковку, допустим в целлофановый пакет, и туго перевязываем полученные «колбаски» нитками. Кладем в емкость с кипящей водой на 30-40 минут, потом вынимаем и выкладываем на ровную поверхность. Оставляем до утра, а утром вскрываем упаковку и нарезаем душистую, нежную, вкусную колбаску собственного приготовления. Сделать это будет очень просто — колбаса отлично держит форму и не крошится под ножом.
ссылка
Показаны все комментарии: 10
